Le menu à 4 mains des chefs Mauro Colagreco & Matthieu Brudo aux restaurants scolaires
Vendredi 20 novembre 2020, au menu des enfants des écoles de Châteaubernard, le menu conçu dans le cadre des “Gastronomades 2020” par les chefs Mauro Colagreco & Matthieu Brudo et mis en oeuvre par l’équipe de la cuisine centrale de Châteaubernard.
au menu
Betteraves rouges braisées, bavaroise au fromage frais de chèvre Manslois, crumble au cumin
Echine de cochon confite
Purée de Panais, choux fleur grillé, jus acidulé à l’estragon
Tarte aux poires façon Bourdaloue, réglisse, chantilly à la vanille
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